■七福芋

新居浜市の大島でしか育てることが出来ない幻の芋。収穫量も少ない為、貴重な芋。

■栗

中山栗で有名。中山間地は、昼夜の温度差、降雨量など、地質的にも気候的にも申し分なく、大粒で上品な甘味のある栗が出来る。

■裸麦

作付面積と収穫量で日本一。西条市、東温市、松前町で盛んである。とうおんブランドで売り出し中である。

■キウイフルーツ

生産量が日本一。日本の収穫量の約30％を愛媛県で作っている。

■みかん

生産量、シェア共に全国トップ3を和歌山と静岡で分け合っている。ポンジュースが有名なため、愛媛と言えばみかんが出てくるくらいに有名。

■いよかん

全国1位の生産量。全国8割を誇る。元々は紅みかん、穴門みかんと呼んでいたが、愛媛県の旧国名である伊予国にちなんで、「いよかん」と名付けられた。

■真珠

宇和島市で盛ん。宇和島で獲れる真珠は世界に誇るブランドとして、広めようとしている。

■養殖タイ

全国1位の生産量。愛媛県の真鯛は、養殖・天然合わせて日本の鯛漁獲・生産量の4割以上を誇ります。

■養殖ハマチ

長年生産量1位の座を守ってきたが、最近はタイの養殖への転換が進み2位になっている。

■タオル

今治のタオルが有名。120年余りの歴史と伝統を持つ。世界最大のタオル産地としても有名。今治タオルとして世界に売り出している。