アルコール消費量が全国トップクラス
温暖な気候と豊かな自然に恵まれた高知には、海・山・川の幸が多い。土佐人の気質が表れた豪快な皿鉢料理など、美味しいものが多い県として全国的にも有名です。また、酒国と呼ばれるほど酒好きが多い。18の酒蔵があり、それぞれがこだわりの地酒を造っている。高知の酒の特徴は淡麗辛口ですっきりとした喉越し。口当たりがよく、どんな料理にも合う飲みやすさが高い評価を得ている。
べくはい
置くと不安定だったり、穴のあいている盃などのことで、酒を注がれると膳の上に置くことができないため、他人を酔わせて自分も酔いたい高知県民にはうってつけの盃。「献杯」、「返杯」などの文化もこの器から来た。
お客文化
宴会が大好きなせいで、「はしけん」や「べくはい」「献杯」「返杯」など、独自の文化が発達している。宴会にお客を呼んで楽しむことから、宴会そのものを「おきゃく」と言う。披露宴や法事の後の食事も「おきゃく」ということもある。宴会でみんなが食べれるように皿鉢料理（さわち）が発達したとも言われています。
郷土料理
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| ウツボ料理 |
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| カツオのたたき |
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| 皿鉢料理 |
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| ハリハリ鍋 |
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| 丸サバ寿司 |
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| りゅうきゅうの酢物 |
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| いたどりの炒め物 |
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| こけら寿司 |
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| ブリのヘラ寿司 |
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名物・Ｂ級グルメ
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| アイスブリュレ |
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| エチオピア饅頭 |
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| 帽子パン |
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| すまき |
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| 芋けんぴ |
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| かんざし |
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| 土佐日記 |
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| 鍋焼きラーメン |
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| 酒盗 |
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| 鰹の生節 |
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| どろめ |
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| いりもち |
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| ペラ焼き |
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| 中日そば |
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| かつおたたきバーガー |
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